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- 【2026.02.24】なぜ界面活性剤不使用？グリスとれ〜るが飲食店に選ばれ続ける3つの理由
グリストラップの清掃に使う洗剤選びで、こんな悩みを抱えていませんか。「洗っても油汚れがなかなか落ちない」「排水管の詰まりが繰り返す」「廃棄物処理のコストがかさむ」。その原因は、洗剤の成分にあるかもしれません。本記事では、界面活性剤不使用のグリストラップ洗剤「グリスとれ〜る」が、なぜ多くの飲食店オーナーに選ばれ続けているのか、3つの理由とともに詳しく解説します。
界面活性剤入り洗剤が抱える3つの問題
グリストラップ洗剤として広く普及している界面活性剤配合タイプには、見落とされがちな問題が潜んでいます。洗浄力の高さだけで選ぶと、後々のコストやトラブルにつながることがあるのです。
油汚れを「落とす」のではなく「分散させる」だけ
界面活性剤の働きは、油脂を水中に乳化・分散させることです。見た目には油が消えたように見えますが、実際には油分そのものが除去されているわけではありません。分散した油脂はそのまま排水と一緒に流れ出るため、配管内に蓄積しやすくなります。結果として、清掃直後に再び油脂が固着するという悪循環が生まれてしまうのです。
排水管への残留が引き起こすトラブル
界面活性剤は水に溶けにくい性質を持つため、排水管の内壁に残留しやすい特徴があります。長期間の使用で配管内に油脂と界面活性剤が蓄積すると、詰まりや悪臭の原因となります。修理や業者による清掃が必要になると、想定外のコストが発生することになりかねません。特に古い配管設備を持つ店舗では、強アルカリ性の洗剤が配管腐食を引き起こすリスクも見逃せないのです。
環境負荷と法的リスク
2020年以降、SDGsの普及とともに環境規制は年々厳しくなっています。一部の界面活性剤成分は、水生生物への毒性が確認されており、使用・排出が制限されつつある状況です。知らずに規制対象の成分を含む洗剤を使い続けると、行政指導の対象になる可能性もあります。日頃から使用している洗剤の成分表示を確認し、環境対応型への切り替えを検討することが求められています。
グリスとれ〜るが選ばれる理由?｜油脂を根本から分解する鹸化（けん化）の力
グリスとれ〜る最大の特徴は、界面活性剤を一切使用せずに、油脂を化学的に分解する「鹸化」という仕組みにあります。分散させるのではなく、根本から除去できるのです。
界面活性剤不使用でも強力な洗浄力を実現できる仕組み
鹸化とは、油脂にアルカリ性成分が反応し、石鹸とグリセリンに変化する化学反応です。グリスとれ〜るはこの原理を活用し、グリストラップ内の動植物性油脂を石鹸水状に変質させます。油脂が石鹸に変わることで、配管への残留がなくなり、すすぎの手間も大幅に軽減されるのです。長年にわたって実用されてきた信頼性の高い技術といえるでしょう。
清掃後の再汚染が起きにくい理由
界面活性剤配合タイプは油脂を分散させるだけのため、時間が経つと再び油脂が固着しやすくなります。一方、グリスとれ〜るは油脂を石鹸水状に変質させるため、鹸化後の残留物は再び結合・再付着しにくい状態を保つことが特徴の1つです。清掃の効果が持続しやすいため、清掃頻度を無理に上げなくても衛生環境を維持しやすくなります。
業者依頼なしでスタッフだけで対応できる手軽さ
グリスとれ〜るの使用手順はシンプルです。
| 手順 | 内容 |
|---|---|
| 【1】 | 80℃程度の熱湯でグリスとれ〜るを溶かす |
| 【2】 | グリストラップ槽に投入する |
| 【3】 | すくいん棒でよくかき混ぜる |
| 【4】 | 洗車ブラシで壁面・バスケットを擦る |
| 【5】 | 残渣をすくい、泡を流してから水を切る |
グリスとれ〜るが選ばれる理由?｜産業廃棄物ゼロで実現するコスト削減
洗剤選びはランニングコスト全体に影響します。グリスとれ〜るは廃棄物の処理方法から根本的に異なるため、長期的なコスト削減効果が期待できるのです。
残渣が「燃えるゴミ」として処理できる画期的な特徴
従来の界面活性剤配合洗剤を使用した場合、グリストラップの汚泥や油脂は産業廃棄物として処理が必要になるケースが少なくありません。産業廃棄物の処理には専門業者への依頼が必要で、費用も高額になりがちです。グリスとれ〜るを使用すると、油脂が石鹸水状に変質するため、バスケット内の残渣は事業系一般廃棄物として燃えるゴミに出せます。廃棄処理の手間とコストを大幅に削減できるのです。
廃棄コストと業者費用の削減効果
グリスとれ〜るの導入による主なコスト削減効果は以下の通りです。
| 削減できるコスト | 内容 |
| 産業廃棄物処理費 | 燃えるゴミで処理できるため不要 |
| 業者清掃依頼費 | スタッフ対応が可能になる |
| 排水管修理費 | 配管への残留がなく詰まりを防止 |
| 設備交換費 | 配管腐食リスクの低減で寿命延長 |
1kgで2〜5回使えるコストパフォーマンス
グリスとれ〜るは1kgあたり2〜5回の清掃に対応できます。グリストラップのサイズや汚れ具合によって使用量は変わりますが、1回あたりのコストは他の業務用洗剤と比較しても十分に競争力があります。大容量の5kgタイプも販売されているため、使用頻度の高い店舗ではさらにコストを抑えることが可能です。
グリスとれ〜るが選ばれる理由?｜SDGs対応で飲食店の企業価値を高める
現代の飲食店経営において、環境への配慮は単なる「理念」ではなく「競争力」のひとつです。グリスとれ〜るは、3つの観点からSDGsに貢献できる洗剤として注目されています。
界面活性剤不使用が環境規制に対応できる理由
SDGs目標14「海の豊かさを守ろう」では、海洋汚染の防止と大幅削減が掲げられています。世界の海洋汚染の約80%は陸上活動に由来するとされており、厨房排水もその一因となり得ます。界面活性剤不使用のグリスとれ〜るを選ぶことは、排水による環境負荷を根本から減らす取り組みに直結します。環境規制が厳しくなる時代に、安心して使い続けられる洗剤といえるでしょう。
取引先・消費者への環境配慮アピールに活用できる
グリスとれ〜るは以下の3つの観点でSDGsに貢献します。
| SDGs貢献ポイント | 内容 |
| 界面活性剤不使用 | 海洋汚染リスクを低減（目標14） |
| 産業廃棄物削減 | 廃棄物の適正処理に貢献（目標12） |
| 日本製・非劇物 | 作業者の安全と健康を守る（目標3・8） |
日本製・非劇物で安心して使い続けられる安全性
グリスとれ〜るは界面活性剤を使用していないため、素手で触れても安全です。強アルカリ性の洗剤のように皮膚を傷つける成分は含まれておらず、非劇物として分類されています。厨房スタッフの手荒れや皮膚トラブルの心配が少ないため、毎日の清掃作業における身体的な負担を大幅に軽減できます。日本製で品質管理も確かなため、経営者にとっても安心して導入できる製品です。
まとめ
グリスとれ〜るが飲食店に選ばれ続ける理由は、鹸化による根本的な油脂分解力、産業廃棄物ゼロによるコスト削減、そしてSDGs対応による企業価値の向上という3点にあります。界面活性剤不使用でありながら強力な洗浄力を持ち、環境にも作業者にも優しい製品です。清掃コストの削減と衛生環境の向上を両立したい飲食店オーナーは、ぜひ一度お試しください。
・グリスとれ〜る 公式オンラインショップ
・Amazon：グリスとれ〜る Amazonストア
・楽天市場：グリスとれ〜る 楽天市場店
参考サイト
- 環境省「界面活性剤の環境リスク評価について」https://www.env.go.jp/
- 国土交通省「下水道法に基づく排水規制」https://www.mlit.go.jp/
- 経済産業省「SDGs経営ガイド」https://www.meti.go.jp/
