グリストラップの清掃を業者に依頼するたびに、費用がかさんでいると感じていませんか。実は、適切な洗浄剤と正しい手順さえ知っていれば、自社スタッフだけで短時間・低コストの清掃が可能です。本記事では、業者に頼らずグリストラップを清潔に保つ方法と、コスト削減につながる具体的なポイントをご紹介します。

 

グリストラップ洗浄を業者に依頼し続けることのコスト実態

清掃業者への依頼は「安心」に見えますが、費用の全体像を把握している飲食店オーナーは意外と少ないものです。業者依頼にかかるトータルコストを正確に知ることが、自社清掃への切り替えを検討する第一歩になります。

 

清掃業者への依頼費用はどのくらいかかるのか

グリストラップの清掃を業者に依頼した場合、1回あたりの費用は施設の規模や地域によって異なりますが、一般的に1〜3万円程度が目安です。月2回依頼すれば月額2〜6万円、年間では24〜72万円規模のコストが発生します。

飲食店の経営においては、小さなコストの積み重ねが経営を圧迫します。業者への依頼費用を「仕方のない固定費」として見過ごしているケースも多いですが、自社清掃に切り替えることで削減できる可能性があるコストです。

 

産業廃棄物処理費用が別途発生する理由

グリストラップから取り出した油脂は、廃棄物処理法上「廃油」に分類される産業廃棄物です。飲食店では一般廃棄物（燃やすごみ）として処分することができず、許可を受けた専門業者への処理委託が義務付けられています。

清掃業者に依頼した場合でも、産業廃棄物の処理費用は別途請求されるケースがあります。この費用が月1〜3万円程度かかるとすれば、清掃費用と合わせると相当な金額になるでしょう。

 

年間コストで考えると見えてくる課題

清掃業者への依頼費用と産業廃棄物処理費用を合算すると、年間で数十万円規模のコストが発生しています。

費用項目	月額の目安	年間の目安
清掃業者依頼費用	2〜6万円	24〜72万円
産業廃棄物処理費用	1〜3万円	12〜36万円
合計	3〜9万円	36〜108万円

これらのコストを自社清掃に切り替えることで、大幅に削減できます。削減した費用を人件費や設備投資に回せれば、経営全体の効率化につながるでしょう。

 

自社スタッフで清掃できる条件とは

「専門知識がなければ清掃できない」と思っていませんか。実際には、正しい洗浄剤と基本的な手順を押さえるだけで、アルバイトスタッフでも安全に清掃できます。自社清掃を始めるために必要な条件を確認しましょう。

 

必要な道具と事前準備

自社清掃に必要な道具はシンプルです。グリストラップの蓋を開けるための工具・ブラシ・ゴム手袋・ゴミ袋があれば基本的な清掃は行えます。グリスとれ〜るのような洗浄剤は素手で扱えるほど低刺激なので、特別な防護具は不要です。

事前準備として確認しておきたいのは、グリストラップの構造です。槽の数・バスケットの位置・排水の流れを把握しておくことで、清掃の見落としを防げます。初回は担当者が構造を確認しながらゆっくり作業し、手順を記録しておくと次回以降がスムーズです。

 

スタッフが安全に作業できる環境づくり

清掃作業で最も注意すべきは、槽内に発生するガスです。グリストラップ内には硫化水素などの有害ガスが発生することがあるため、蓋を開けた後はしばらく換気してから作業を始めてください。

強アルカリ性の洗剤を使用する場合は皮膚への刺激が強く、防護具の着用が必要です。グリスとれ〜るは非劇物ですから、素手で扱えるほど低刺激なため、スタッフの安全確保という観点でも自社清掃に適した洗浄剤といえます。

 

清掃担当者を固定しなくてよい理由

従来の清掃方法では、手順が複雑で特定のスタッフしか対応できないケースがありました。しかしグリスとれ〜るを使った清掃は手順がシンプルで、初めての方でも説明書を見ながら作業できます。

担当者を固定しなくてよいことは、人員配置の柔軟性につながります。清掃担当者が休んでも他のスタッフが対応できるため、清掃のタイミングを逃すことがありません。清掃の属人化を防ぐことも、衛生管理の安定につながるでしょう。

 

自社清掃を成功させる洗浄剤の選び方

自社清掃を始めても、洗浄剤の選択を誤ると効果が半減します。市販されているグリストラップ用洗剤にはさまざまな種類がありますが、自社清掃に適したものを選ぶことが清掃品質を左右します。

 

界面活性剤入り洗剤では自社清掃がうまくいかない理由

市販のグリストラップ用洗剤の多くには界面活性剤が含まれています。界面活性剤は油脂を水中に乳化・分散させる働きがありますが、これは油脂を「除去」しているわけではありません。分散した油脂は排水管の内壁に付着し続け、詰まりの原因になります。

また、界面活性剤で処理した油脂は産業廃棄物として処理が必要な状態のままです。見た目には汚れが消えたように見えても、油脂そのものは残っています。清掃のたびに廃棄物処理費用が発生し続ける構造は変わりません。

 

油脂を石鹸水状に変化させる鹸化作用とは

グリスとれ〜るが採用しているのは「鹸化（けんか）」という化学反応です。油脂がアルカリと反応して石鹸とグリセリンに分解されるこの反応により、槽内の油脂を根本から除去できます。

鹸化によって石鹸水状に変化した残渣は、燃やすごみ（一般廃棄物）として処分できます。産業廃棄物として処理が必要な油脂の量を大幅に減らせるため、廃棄物処理費用の削減に直結します。

 

グリスとれ〜るが自社清掃に最適な理由

グリスとれ〜るが自社清掃に適している理由は3つあります。

理由	内容
安全性	素手で扱えるほど低刺激・非劇物
簡便性	同梱の説明書に写真と動画QRコードで手順を掲載
コスト	1kgで2〜5回使用可能・産業廃棄物処理費用が不要に

特に、商品に同梱されている説明書には清掃手順ごとの写真と動画QRコードが掲載されているため、初めてのスタッフでも迷わず作業できます。

 

自社スタッフによる清掃の基本手順

正しい手順で清掃を行うことが、清掃効果を最大限に引き出すための基本です。手順を把握してから作業することで、見落としや二度手間を防げます。

清掃前に確認しておくこと

清掃を始める前に、以下の点を確認しましょう。

• グリストラップの蓋を開けてから十分に換気する

• ゴム手袋を着用して油脂や汚水から手を守る

• バスケット内の食品残渣を取り除いてから洗浄剤を使用する

ただし、食品残渣に油脂が混ざっている場合はグリスとれ〜る使用し、油脂を石鹸水化させてから処分します。バスケットを清潔に保つことが、槽内への残渣の蓄積を防ぐ第一歩です。

 

バスケットの残渣処理と槽内の清掃手順

バスケットの残渣を取り除いたら、槽内にグリスとれ〜るを投入します。使用量はグリストラップの大きさにより異なりますが、標準的な槽では500g程度が目安です。小規模な槽では200〜300g程度に調整してください。

投入後はブラシで槽全体をしっかりと撹拌します。油脂が石鹸水状に変化してきたら、底に残った残渣をすくい取ります。石鹸水状になった残渣は水分が切れやすく、燃やすごみとして処分できます。

 

清掃後の確認ポイントと記録のつけ方

清掃後は排水の流れがスムーズになっているかを確認します。悪臭が残っている場合は槽底部の油脂が取り切れていない可能性があるため、再度撹拌して残渣を取り除いてください。

清掃記録をつける習慣をつけることも重要です。日付・使用量・清掃担当者名・清掃後の状態を記録しておくことで、保健所の立入検査時の資料としても活用できます。

 

グリスとれ〜るで自社清掃で実現できるコスト削減効果

自社清掃に切り替えることで、どの程度のコスト削減が実現できるのでしょうか。具体的な数字で確認しておくことで、投資対効果を判断しやすくなります。

 

業者依頼費用をゼロにした場合の試算

月2回・1回あたり2万円で業者に依頼していた場合、年間の清掃費用は48万円です。グリスとれ〜るを使った自社清掃に切り替えると、洗浄剤の費用は月数千円程度に抑えられます。年間の削減効果は40万円以上になる計算です。

自社清掃にかかるのは洗浄剤のコストとスタッフの作業時間だけです。清掃にかかる時間はアイドルタイムを活用すれば業務への影響も最小限に抑えられます。

 

産業廃棄物処理費用をなくす方法

グリスとれ〜るを使用すると、油脂が石鹸水状に変化するため残渣を燃やすごみとして処分できます。産業廃棄物として業者に処理を委託する必要がなくなるため、処理費用が不要になります。

月1〜3万円の産業廃棄物処理費用がなくなれば、年間12〜36万円の削減効果が見込めます。清掃業者への依頼費用と合わせると、年間で数十万円規模のコスト削減が可能です。

 

継続することで得られる長期的なメリット

自社清掃を継続することで、コスト削減以外のメリットも得られます。定期的な清掃により油脂の蓄積を防げるため、排水管の詰まりによる修理費用の発生リスクを下げられます。

また、グリストラップの状態を日常的に確認できるようになるため、異常の早期発見につながります。衛生管理の水準が上がることで、保健所の立入検査への対応力も高まるでしょう。

 

まとめ

グリストラップ清掃を自社スタッフで行うことは、適切な洗浄剤さえ選べば十分に実現できます。グリスとれ〜るは鹸化作用で油脂を石鹸水状に変化させるため、残渣を燃やすごみとして処分でき、産業廃棄物処理費用が不要になります。素手で扱えるほど低刺激で、初めてのスタッフでも安全に作業できる点も大きな特長です。清掃業者への依頼費用と産業廃棄物処理費用を合わせると年間数十万円規模のコスト削減が見込めます。自社清掃への切り替えを検討されているオーナー様は、ぜひグリスとれ〜るをお試しください。

 

グリスとれ〜るのご購入はこちら

・グリスとれ〜る 公式オンラインショップ

・Amazon：グリスとれ〜る Amazonストア

・楽天市場：グリスとれ〜る 楽天市場店

 

参考サイト

• アイエスジー株式会社｜グリストラップとは？：https://www.isgnet.jp/greasetrap/about/

• 環境省｜産業廃棄物の処理について：https://www.env.go.jp/recycle/waste/sangyo.html

• 有限会社遊翔 公式HP：https://yusyo.co.jp

遊翔オンラインショップ｜グリスとれ〜る：https://greasetoreru.com